Budyń pistacjowy ze sklepowej saszetki to zwykle głównie cukier, skrobia i barwnik. Da się lepiej. Jeśli użyjesz prawdziwej pasty pistacjowej, dostaniesz deser o głębokim, orzechowym smaku i naturalnym, zielonym kolorze, którego nie trzeba podkręcać chemią. Poniżej prosty przepis, który zrobisz w kilkanaście minut.
Dlaczego budyń pistacjowy warto zrobić na paście 100%
Sekret dobrego budyniu pistacjowego to jakość pistacji. Nasza pasta pistacjowa 100% to wyłącznie świeżo mielone, prażone pistacje, bez cukru i dodatków. Wystarczy jej niewiele, żeby budyń nabrał intensywnego smaku i koloru. Dla porównania, gotowe budynie w proszku rzadko zawierają realną ilość orzecha.
Składniki (4 porcje)
500 ml mleka (krowiego lub roślinnego, np. migdałowego)
3 łyżki pasty pistacjowej 100%
2 łyżki cukru lub innego słodzidła, do smaku
3 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
opcjonalnie żółtko
Jak zrobić budyń pistacjowy krok po kroku
Odlej około pół szklanki zimnego mleka i rozmieszaj w nim mąkę ziemniaczaną na gładko i opcjonalnie żółtko dzięki któremu budyń staje się niezwykle aksamitny, kremowy i ma bogatszy, maślany smak.
Resztę mleka zagrzej w garnku z cukrem i szczyptą soli, nie doprowadzając do wrzenia.
Dodaj pastę pistacjową i mieszaj, aż się rozpuści i mleko nabierze koloru.
Wlej rozmieszaną mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, i gotuj na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje.
Przelej do pucharków i ostudź. Jeśli nie lubisz kożucha, przykryj folią bezpośrednio na powierzchni.
Wskazówki i warianty
Budyń pistacjowy łatwo zrobisz w wersji wegańskiej, wystarczy mleko roślinne. Chcesz mocniejszy smak? Dodaj łyżkę pasty więcej. Lubisz słodziej? Reguluj cukier do gustu. Gotowy budyń możesz przełożyć kruszonką, posypać posiekanymi pistacjami albo użyć jako warstwy w deserze w pucharku.
Jak podawać i przechowywać budyń pistacjowy
Budyń najlepiej smakuje schłodzony, po kilku godzinach w lodówce, kiedy dobrze stężeje. W szczelnym pojemniku wytrzyma w lodówce spokojnie 2 do 3 dni, więc możesz przygotować go z wyprzedzeniem na przyjęcie czy rodzinny obiad. Podawaj z odrobiną bitej śmietany, posiekanymi pistacjami albo świeżymi owocami, na przykład malinami, które dobrze kontrastują z orzechowym smakiem.
Najczęstsze pytania
Czy budyń pistacjowy można zrobić bez jajek? Tak, ten przepis jest bez jajek. Zagęszcza go mąka ziemniaczana.
Skąd ten zielony kolor? Wyłącznie z pasty pistacjowej. Nie używamy barwników. Kolor będzie naturalny, więc delikatniejszy niż w wersjach sklepowych.
Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną? Możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości.
Czy budyń pistacjowy można zamrozić? Nie polecamy, budynie na bazie mąki ziemniaczanej po rozmrożeniu tracą gładką konsystencję i mogą się rozwarstwić.
Budyń pistacjowy z prawdziwej pasty pistacjowej. Prosty przepis
Budyń pistacjowy ze sklepowej saszetki to zwykle głównie cukier, skrobia i barwnik. Da się lepiej. Jeśli użyjesz prawdziwej pasty pistacjowej, dostaniesz deser o głębokim, orzechowym smaku i naturalnym, zielonym kolorze, którego nie trzeba podkręcać chemią. Poniżej prosty przepis, który zrobisz w kilkanaście minut.
Dlaczego budyń pistacjowy warto zrobić na paście 100%
Sekret dobrego budyniu pistacjowego to jakość pistacji. Nasza pasta pistacjowa 100% to wyłącznie świeżo mielone, prażone pistacje, bez cukru i dodatków. Wystarczy jej niewiele, żeby budyń nabrał intensywnego smaku i koloru. Dla porównania, gotowe budynie w proszku rzadko zawierają realną ilość orzecha.
Składniki (4 porcje)
opcjonalnie żółtko
Jak zrobić budyń pistacjowy krok po kroku
Wskazówki i warianty
Budyń pistacjowy łatwo zrobisz w wersji wegańskiej, wystarczy mleko roślinne. Chcesz mocniejszy smak? Dodaj łyżkę pasty więcej. Lubisz słodziej? Reguluj cukier do gustu. Gotowy budyń możesz przełożyć kruszonką, posypać posiekanymi pistacjami albo użyć jako warstwy w deserze w pucharku.
Jak podawać i przechowywać budyń pistacjowy
Budyń najlepiej smakuje schłodzony, po kilku godzinach w lodówce, kiedy dobrze stężeje. W szczelnym pojemniku wytrzyma w lodówce spokojnie 2 do 3 dni, więc możesz przygotować go z wyprzedzeniem na przyjęcie czy rodzinny obiad. Podawaj z odrobiną bitej śmietany, posiekanymi pistacjami albo świeżymi owocami, na przykład malinami, które dobrze kontrastują z orzechowym smakiem.
Najczęstsze pytania
Czy budyń pistacjowy można zrobić bez jajek? Tak, ten przepis jest bez jajek. Zagęszcza go mąka ziemniaczana.
Skąd ten zielony kolor? Wyłącznie z pasty pistacjowej. Nie używamy barwników. Kolor będzie naturalny, więc delikatniejszy niż w wersjach sklepowych.
Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną? Możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości.
Czy budyń pistacjowy można zamrozić? Nie polecamy, budynie na bazie mąki ziemniaczanej po rozmrożeniu tracą gładką konsystencję i mogą się rozwarstwić.
Po prawdziwą bazę do tego deseru sięgnij po naszą pastę pistacjową 100%, świeżo mieloną w Poznaniu. Zobacz też pozostałe pasty i masła orzechowe.
Przeczytaj także